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酒店越來越多,從業人員數量為啥還減少了?

發布時間:2019-11-28

國內酒店業已經在過去五年技術升級過程中,降低了對人工的依賴。

  根據11月20日國家統計局、國務院發布的第四次全國經濟普查公報中的2018年末數據,國內酒店業專家、華美酒店顧問趙煥焱發現,相比五年前第三次全國經濟普查的數據,國內全部住宿業的法人單位上漲了72.60%,而從業人員下降了6.80%。

  趙煥焱分析認為,背后原因在于國內全服務型酒店(以四五星酒店為主)減少,以及酒店智能化水平提升有關。

  全國經濟普查數據顯示,至2018年末,全國全部住宿業(提供短期留宿場所、不包括主要按月或按年長期出租房屋住所)的法人單位為12.6萬個,比2013年末上升72.60%,而從業人員為274.0萬人,比2013年末下降了6.80%。至2018年末,全部住宿業資產總計19109.0億元,比五年前增長了39.01%,營業收入5428.3億元,五年上升了24.43%。

  全部住宿業中的不同住宿形態,從業人員人數比五年前下降不少。其中旅游飯店(星級酒店或同等質量、水平)法人單位五年上升41.67%,從業人員五年下降了18.26%;一般旅館(不具備星級酒店或同等質量、水平)法人單位五年上升了83.33%,資產和營收均大幅上升,意味著五年中新開一般旅館數量大幅增長,而與此同時從業人員95.6萬人,竟下降了19.35%。其余有營業執照的民宿服務和露營地服務、其他住宿業占比較小。

  在酒店數量大幅增長的情況下,從業人員卻比五年前減少了。業內分析認為,過去五年國內酒店業的兩大趨勢使得酒店業的人工比例明顯下降。

  一方面,以四五星級酒店為主的全服務型酒店(指提供餐飲、娛樂、運動等全套服務的酒店)減少。

  “2012年初國家政策明令遏制公費消費后,全服務酒店銳減,這是最直接的因素。”晗月酒店集團副總裁夏子帆對界面新聞分析稱,“而隨著酒店業投資人追求理性、合理投資,逐步減少了全服務酒店的投入,轉而面向更廣泛的商旅人群市場。”

  近幾年數量增長的商旅酒店、中檔酒店,根據客人需求,提供有核心需求的服務,比如只提供早餐、健身房的商務酒店。投資者和經營者重新規劃用工人數,使得總體從業人員減少。同時,酒店通過勞務外包,比如客房保潔和保安人員外包,勞務公司通常采用多勞多得的計酬方式,比酒店直接用工人數會有所減少。

  更重要的是,酒店軟件系統的升級不斷減少人工成本。

  “這些年,人工減少是跟著PMS系統革新一步步減少的。”夏子帆舉例稱,以1999年東莞的一家全服務酒店為例,僅財務部門人員就有6個,而現在這些工作基本都被系統代替了。

  “比如過去酒店對會員客戶的記憶基本靠腦袋,靠筆記統計,現在只需要輸入手機號,就能準確查找到會員全部信息及個性化消費。包括使用酒店軟件系統對接OTA,進行渠道客源分流,在此過程中傳統的營銷人員也同步減少,依賴OTA渠道進單的酒店不在少數。”她分析道。如今酒店業前臺PMS軟件從過去單純的客房入住量統計,逐步演變成可以及時出營收賬單、會員統計報表、客房現狀監控等等。還有大量的外部軟件掛在PMS系統上,為酒店前臺、客房管理、財務統計節省了大量的用工成本。

  另外據第四次全國經濟普查數據,2018年末,全國住宿業資產總計19109.0億元,負債合計13246.1億元,營業收入5428.3億元。其中旅游飯店資產總計13832.1億元,負債合計10072.8億元,營業收入3481.9億元;一般旅館資產總計4322.4億元,負債合計2556.8億元,營業收入1698.9億元;民宿服務資產總計224.9億元,負債合計122.6億元,營業收入38.7億元。民宿服務指的是有營業執照的民宿企業,目前占到全國住宿業營收的0.71%。